葱油饼是一道经典的中式小吃,其外脆里嫩、香味四溢的口感深受人们的喜爱。虽然它在各地有不同的名字和口味,但制作方法大体相同。这里分享一个简单的葱油饼的家常做法,有需要的朋友可以来试一试。
葱油饼的家常做法
一、原料准备
1、面粉:500克
2、温水:适量
3、油:250克
4、葱花:适量
5、盐、胡椒粉:适量
6、鸡精:适量
二、制作步骤
1、将500克面粉加入碗中,逐渐倒入适量温水,搅拌成无粉团的面团,边搅拌边加水,以免面粉过于稠厚。
2、将搅好的面团盖上保鲜膜静置约15分钟,让其自然休息。
3、将250克油倒入平底锅中,放入切成小块的葱花煸炒,加入少许盐、胡椒粉和鸡精。
4、将面团擀开,均匀地抹上葱花油,然后将其卷起来。
5、将卷好的面团擀成圆饼,在擀的过程中可以洒适量的面粉,以免粘底或粘手。
6、将擀好的饼放入平底锅中,煎至两面金黄即可。
7、将煎好的饼取出,晾凉后切成适合的大小,放入盘中即可食用。
三、注意事项
1、面粉要筛一遍,以便搅拌均匀。
2、搅面的时候适量加水,边搅拌边加水,按照自己喜欢的面粉筋度来调整水的用量。
3、面团静置的时间如果太长,会导致容易发酵变酸,影响口感;时间太短则会使面团发不够软,口感不佳。
4、油要放多一些,这样可以让葱花更容易煎炸,也可以增加饼的香味和口感。
5、在面团卷和擀的过程中,要均匀涂抹葱花油,这样才能使饼的口感更加香脆。
6、一般来说,制作出来的饼呈圆形,但也可以按照自己的喜好来制作其他形状。
7、平底锅的火候要适宜,不要过高或过低,煎出来的饼才会均匀又美味。
葱油饼口感香脆,吃起来可口,是很多人非常喜欢的一道小吃。以上是详细的家常制作方法。注意事项和个人口味的调整也非常重要,可以根据自己的口感偏好来调整所用的原材料和制作过程。